火煮到150-155℃、加热时无需搅拌，离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中，稍凝固后扎入棒棒糖的棍，离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。等完全凝固后脱模即可。